Cara Membuat Gudeg Jogja Viral ! Jogjakarta

Gudeg nangka atau ibu saya menyebutnya Gudeg Gori adalah makanan saya sehari-hari ketika saya masih kecil meskipun kami tidak tinggal di Jogja. Ibu saya dari Jawa Tengah membawakan menu ini. Berbicara tentang Gudeg Jogja, ada pengalaman unik dan menarik yang saya alami saat jalan-jalan bersama teman-teman di Jalan Malioboro sekitar 15 tahun lalu. Di sebelah kami, rombongan turis lokal yang sepertinya baru pertama kali berkunjung ke Jogja dan ingin mencicipi kuliner lokal. Setelah berbicara, saya kemudian mengetahui bahwa itu adalah sekelompok pekerja Pekanbaru yang sedang melakukan kunjungan kerja ke Jogja. Saat mereka menunggu pesanan mereka, salah satu dari mereka menolak. "Menurutmu Gudeg Jogja rasanya seperti apa?!" Saya dan teman saya yang bekerja di Batam dan sedang berlibur, langsung saling berpandangan sambil tersenyum. “Ya agak beda dengan makanan sumatera, tunggu dech.. khan nanti ketahuan” jawabku cuek.

Akhirnya, ketika pesanan kami tiba, saya ingin segera melihat tetangga kami. Segera setelah sang ayah menggigit satu sendok makan yang panas, saya melihat wajahnya menjadi lucu… bukan karena lada tetapi dalam pikiran saya karena rasanya. . Ayah saya dan saya akhirnya tertawa. Gudeg jogja menurut saya adalah makanan favorit orang jogja atau penggemar gudeg yang populer, namun terkadang menu ini enak untuk orang dari daerah lain, misalnya minangkabau tetapi orang sumatera yang jarang mengenal gula dalam makanannya. makanan.

 

Tapi tentu saja ada hal lain karena 5 tahun setelah acara, saya mengenal seorang rekan dari Medan yang belajar di Jogja dan dia adalah penggemar berat Gudeg sehingga setiap kali anggota keluarga, kolega atau teman pulang ke Jogja, dia pasti akan membawa dia. Gudeg seperti kenangan lengkap dari Kendil dan Sambal Goreng Krecek. Soalnya, kalau kamu menemukan Gudeg yang pas dan cukup waktu untuk mengenal masakan ini, kamu bisa jatuh cinta seperti rekan saya di atas ;-). Juga, jika Anda memasaknya sendiri, Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Jadi silahkan mencoba dan menikmati Gudeg.

 

Item: 

600 gr nangka muda, kupas, potong-potong atau 2 kotak nangka muda dari supermarket 

air secukupnya untuk memasak nangka 

3 lembar daun jati atau ganti dengan 2 kantong teh atau 3 sendok makan kulit bawang merah 

4 butir telur rebus, orak-arik 

1 liter santan bening atau 400 ml santan dicampur dengan 600 ml air. 

400ml santan banyak 

2 buku 

3 cm lengkuas, iris tumbuk 

 

Sayuran Tanah: 

6 bawang merah, cincang halus 

3 siung bawang putih, cincang halus 

Hazelnut 5 Ini tidak terlalu sulit 

1 sdm bubuk ketumbar 

1 sdt terasi goreng/bakar 

30 gr gula merah atau secukupnya 

1/4 sendok teh jintan tanah (jika suka) 

garam secukupnya 

 

Bagaimana cara melakukannya: 

Jika menggunakan nangka muda segar: taruh daun jati/kulit bawang merah/kantong teh di dasar pot. Masukkan potongan nangka, tuang air hingga seluruh nangka terendam air.

Tutupi panci, masak dengan api besar sampai nangka lunak dan berwarna merah. (sekitar 1 jam).

Tiriskan nangka, buang air rebusan karena air rebusan nangka bisa menyebabkan iritasi (kata orang jawa). (Lewati langkah di atas jika Anda menggunakan nangka bayi kalengan dari supermarket).

Campur semua bahan dalam blender atau food processor. Jika perlu, tambahkan sedikit santan ke dalam blender untuk membantu menggiling.

Masukkan nangka rebus/sebungkus nangka ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan santan yang enak. Masak dengan api sedang hingga matang.

Jika menggunakan nangka kalengan: Tambahkan 2 kantong teh hitam ke dalam panci untuk mendapatkan warna coklat yang hangat. Saat makanan matang dan warnanya keluar, jangan merusak kantong teh.

(Ikat kedua sachet dengan benang agar tidak mudah pecah atau bocor. Keluarkan teh dari teko secepatnya jika nangka dan santan berwarna merah).

Setelah matang masukkan telur rebus ke dalam santan kental, masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu tercampur. Usahakan agar santan tidak menggumpal.

Lidah, bila perlu tambahkan garam dan gula secukupnya. Tangga berjalan 

Aduk gudeg dengan chicken nugget dan sambal goreng kerupuk.

 

Nasihat: 

Jika terpaksa menggunakan teh celup untuk mendapatkan warna gudeg yang cokelat, pilihlah teh hitam murni tanpa aroma lain seperti melati, vanila, dll. Jika mau, masak terus dengan api kecil hingga santan pekat untuk Gudeg kering.