Cara Membuat Soto Lamongan Laris ! Subulussalam

Ini adalah salah satu sup paling populer di mana saja. Anda dapat dengan mudah menemukan Soto Lamongan di restoran atau toko di hampir setiap kota besar di Pulau Jawa. Soto Lamongan ternyata enak!! Makan panas dengan nasi atau secangkir dengan tambahan sambal mata burung Mak Nyus dech. Hidangan ini biasa saya buat saat musim dingin... seperti obat rindu kampung halaman. Sebagai catatan: dari hasil penelitian dan ubek2 di buku resep yang berbeda, saya menemukan versi soto musim Lamongan yang sedikit berbeda satu sama lain. Misalnya, ada yang menggunakan hazelnut, ada yang tidak. Beberapa resep membutuhkan jahe bubuk sementara yang lain baik-baik saja. Ketika saya mencoba jenis ini saya pikir jahe harusnya enak karena kombinasi jahe, kunyit dan ketumbar yang enak itulah yang memberi rasa utama soto lamongan. Apakah kamu penasaran? Jika demikian ... semoga berhasil menemukan diri Anda sendiri. Item: 

750 gram ayam rebus 

1 jeruk nipis, dengan jus 

100g mie cup, rendam/rebus air sampai jantung, tiriskan 

2 batang daun bawang, iris diagonal 1 cm 

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan 

3 buku 

Daun jeruk 2 

2 cm Lengkuas, sedang, luka 

irisan jahe 2 cm 

3 siung 

1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 

1,5 liter air 

500 ml minyak untuk menggoreng ayam 

gula untuk dicicip 

 

Sayuran Tanah: 

5 buah/50 gr bawang merah 

3 buah / 9 g bawang putih 

2 cm jahe 

2 cm kunyit atau 1/2 sendok teh bubuk kunyit 

5 buah hazelnut panggang 

1 sendok makan ketumbar panggang atau 2 sendok teh bubuk ketumbar 

1 sendok teh merica bubuk 

garam secukupnya 

 

Bahan-bahan dan bahan lainnya: 

2 lembar kol putih/kol, cincang halus 

Tauge, bersihkan 

2 telur rebus, setengah atau seperempat 

2 sendok makan bawang merah goreng 

seledri cincang halus (jika suka) 

Sambal Rawit, campur: 

10 buah cabai rawit merah, rebus, haluskan 

50 ml sup 

 

Tips penting: pastikan bumbu sudah matang hingga matang dan harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan ayam agar kuahnya tidak amis dan kuahnya sangat gurih.

 

Bagaimana cara melakukannya: 

 

Rebus 1,5 liter air dengan lengkuas, daun salam dan sedikit garam. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masukkan ayam dan masak hingga ayam empuk. Angkat dan tiriskan.

Giling bahan dalam alu atau blender. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk memudahkan penggilingan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk purut dan daun salam hingga bumbu matang dan harum. (Makanan sempurna jika teksturnya sedikit dan berubah warna dari kuning menjadi agak jingga).

Tambahkan bumbu halus ke dalam masakan ayam (panci ayam). Tambahkan air jeruk nipis, kaldu ayam, dan cengkeh. Masak saus dengan api sedang hingga mendidih. Cicipi lidahnya. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Terakhir masukkan bawang bombay cincang. Angkat dari api. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan potong.

 

Jenis pekerjaan: 

Ambil mangkok besar, masukkan suun, ayam suwir, kol dan buncis suwir. Aduk dengan saus yang menyertainya.

Tambahkan telur dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan saus sambal.

 

Kata-kata: 

Masukkan ayam ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang agar meresap ke dalam cairan ayam dan rasanya lebih enak. Dalam proses ini, Anda akan mendapatkan kaldu yang bening dan tidak ada lemak yang mengapung di atas air.

Kemiri memberikan rasa manis pada kuahnya, namun karena itu kuahnya menjadi sedikit keruh. Jika perlu, saring kuah dengan santan untuk mendapatkan kuah bening. (Tips: rendam sebelum menambahkan irisan daun bawang)